真鯛のワイン蒸し
スーパーで魚コーナーを覗くと真鯛（養殖じゃない方の）と目が合った・・・・
一匹丸ごとはなかなか出会えないので夕食はワイン蒸しに決めた。
さっきまで海で泳いでいたかと思うほどつやつやぷりぷりで新鮮そのもの。
写真がうまく取れていないのが残念。
丸ごと入るフライパンがないので二つに切った。
鯛に塩こしょうを振って酒を少々振りかけ、しばらく置いておく。
フライパンにサラダ油を入れにんにくスライスとじゃがいも（家庭菜園の）
のスライスを敷き詰め、その上に水気を拭きとった鯛を並べ入れる。
白ワインを多めに入れて火にかける。
途中上下を返す。ワインのアルコール分を飛ばしたらパセリのみじん切りを
振りかけて出来上がり（簡単な割に豪華に見える一品）
じゃがいもも鯛のうまみがしみ込んで美味しかった。
お祝い事に魚市場まで行って買い求め作っていたが
久しぶりにただの日？にいただく真鯛は2倍美味しかった。
クワッチーサビタン
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