紫キャベツの酢漬け
久しぶりに野菜屋にいった。
今は野菜は豊作と見た。
紫玉ねぎ、紫キャベツ、赤と黄色のプチトマト
きゅうり、大根、ピーマン、スティックカリフラワー
長ねぎの大袋などここぞとばかりにまとめて買った。
家族は二人なのに冷蔵庫を満杯に
しないと落ち着かない性分。
早速紫キャベツの酢漬けを作った。
紫キャベツは少し硬いのでいったん軽く茹でてから
酢、砂糖、塩を混ぜた液につけると発色してきれいな色になる。
半個分もつけるとお箸休めにしばらく事欠かない。
色もきれいので食卓に花を添えてくれる。残りは保存容器に
詰めて冷蔵庫に保存。
今日のランチ。
オートミールがダイエットにいいと新聞で
見たので試してみた。オートミールに牛乳を加えてしばらく
置いていたもの。これはダイエット食と思えばイケる。
夕食まで我慢できるかが鍵？